Zomerse Pasta met Spinazie

Een lekker snelle zomerse pasta met spinazie.



Wat ben je nodig? (4 pers)


- 1 Bakje snack tomaatjes

- 1 bakje met plakjes Geitenkaas (naturel)

- 400gr spinazie

- Pijnboompitjes

- 2 sjalotjes of 1 rode ui

- 2 teentjes knoflook

- 400gr Spaghetti

- Tijm

- Peper en Zout

- Parmaham of Serranoham



Zo maak je het:


Kook de spaghetti gaar in 7 minuten in ruim kokend water, doe hier een scheutje olijolie extra vierge bij met een beetje peper en zout. Halveer de tomaatjes, en snij de sjalotjes en knoflook fijn. Bak de tomaatjes aan in de pan in ongeveer 6 minuten op hoog vuur. Voeg dan de fijngesneden sjalotjes en knoflook toe en doe de pijnboompitjes er bij. Bak dit geheel nog even aan en doe er peper, zout en een theelepel Tijm bij. Voeg dan iedere keer een hand spinazie toe. Iedere keer als de spinazie geslonken is doe je er een nieuwe hand bij. Als alle spinazie geslonken is verbrokkel je de geitenkaas en doe je dit er bij. Laat dit even smelten. Serveer de pasta met daarop de spinazie. Leg er vervolgens de plakjes ham op.

Runder Stoofpotje met Bier

Een lekker winters runder stoofpotje met bier. En als je niet van bier houdt, niet erg, dan maak je hem zonder bier, of met een ingrediënt die je wel lekker vindt!



Benodigdheden:


750gr Runderriblappen

2 rode Uien

100ml Bier

200ml Runderbouillon

1 Grote Winterwortel

500gr aardappels

1 Hand Platte Peterselie

1 Teentje Knoflook

Peper en Zout


En zo maak je het:


Snijdt het vlees in blokjes en de rode uien in halve ringen. Snijdt het teentje knoflook in stukjes. Verhit een stoofpan en doe er ongeveer 2el olijfolie in. Bak de uien met de knoflook even aan en voeg het vlees toe. Doe er peper en zout bij. Bak het vlees rondom bruin aan. Doe dan de runderbouillon er bij met het bier. Brneg dit aan de kook, en doe dan de deksel op de pan. Laat het geheel ongeveer 1,5 uur koken. Rasp en snijdt de winterwortel in stukjes en de aardappels. Doe dit bij het vlees in de pan, en laat het nog ongeveer een half uur koken. Als het vlees 2 uur heeft opgestaan is het klaar. Schep als laatst de peterselie er door en klaar!


Variatie:

Je kunt het bier ook heel erg goed vervangen door 100ml kokosmelk. Of door 100ml rode wijn met een scheutje balsamico azijn. Er zijn genoeg variaties mogelijk.

Huisgemaakte Tjap Tjoi

Dit ben je er voor nodig (voor 2. pers):


- 250 gr. kipfilet

- 1 courgette

- 1 grote ui

- 250gr champignons

- 150gr taugé

- 2 Paprika's, rood en geel

- 1 blokje groente bouillon

- Kruiden; Peper, zout en cajun kruiden

- Honig Roerbakmie

- Olijfolie

- Wokpan


Eventueel:


- Roze garnalen

- Kroepoek


Zo maak je het:


Snijd de kipfilet in blakjes. Doe ze in een kom met 3 eetlepels olijfolie, peper, en 2 theelepels cajunkruiden. Gebruik niet te veel zout, dit zit vaak ook al door de cajunkruiden. Snijd de overige groente ook in stukjes. Haal de zaadlijsten uit de courgette, deze wordt anders erg papperig. Los het bouillon blokje op in een halve liter heet water. Zet de wokpan aan, en laat deze goed warm worden. Doe de kipfilet er in. Deze hoeft alleen te garen, hij hoeft niet bruin te worden. Voeg vervolgens de ui toe en laat deze even mee roerbakken tot deze glazig wordt. Voeg daarna de rest van de groente toe, en roerbak het op hoog vuur. Wanneer de groente begint te garen zet je het vuur laag, en doe je de bouillon bij het geheel. Breng dit aan de kook, en laat het ongeveer 10 minuten koken. Doe daarna 1 kop roerbakmie bij het geheel, en laat deze 2 minuten mee koken. Als dat gedaan is, is je gerecht klaar! Schep het op het bord, en doe dan de garnaaltjes er over.


Tips:


> Emping Blado kroepoek of casave kroepoek is erg lekker bij dit gerecht.

> Varieer met groente, gebruik wat je lekker vind!

> Maak het een dag van te voren. De tweede dag is het namelijk nog lekkerder.

> Doe als je verkouden bent extra cajun kruiden in het gerecht, dit maakt de neus goed los.

> Als je van wat meer pit houdt, voeg dan een halve rode peper in ringetjes gesneden toe, of 1tl chili

Ovenschotel Curryaardappelen en Filodeeg

Ovenschotel met curry aardappelen, filodeeg en sesamzaadjes.

Wat ben je nodig:

- Rode currypasta
- Aardappelen
- Winterpeen
- Paprika (geel)
- Bloemkool (diepvries)
- Ui
- Knoflook
- Filodeeg
- Sesamzaadjes
- 2 eieren
- Peper, zout en pizzakruiden (of italiaanse)

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de filodeeg en de bloemkool ontdooien. Kook de aardappelen gaar in water met daaraan toegevoegd 1 flinke eetlepel rode curry pasta. Snijd de groente in grove stukken. Snijd de knoflook fijn, en roerbak deze met de ui in een pan met olie. Wanneer de ui glazig wordt voeg je de winterpeen toe. Laat dit even roerbakken, winterpeen heeft een vrij lange garingstijd. Voeg daarna ook de gele paprika en de bloemkool toe. Als het geheel is roergebakken doe je dit in een ovenschotel. Giet de aardappelen af en doe ze bij de groente in de ovenschotel. Maak met een stamppot stamper de groente en aardappelen een beetje fijner. Niet helemaal fijnprakken! Kluts een ei, en giet deze over het geheel voor een beetje binding. Bestrooi de schotel met de kruiden, peper, zout en pizzakruiden. Pak daarna de blaadjes filodeeg, en bestrijk ze met een losgeklopt ei, en drapeer ze over het mengsel. Dit hoeft niet netjes te liggen. Integendeel, het ziet er mooier uit om ze losjes op de schaal te leggen. Doe als laatste de sesamzaadjes er over, en zet het geheel ongeveer 25 minuten in de oven.

Tip:

> Je kunt natuurlijk ook andere groentes gebruiken zoals broccoli en courgette. Het is maar net wat je lekker vind!
> Je kunt ook verse bloemkool gebruiken, alleen zul je deze eerst apart moeten blancheren voor je hem gaat roerbakken, anders wordt hij niet gaar.

Ovenschotel met Asperges

Ontzettend makkelijk, lekker, maar vooral heel gezond recept! Eigengemaakte Tjap Tjoi.





Een ovenschotel met asperges. Erg lekker, en makkelijk als je gasten krijgt, je kunt hem van te voren al helemaal voorbereiden.


Dit ben je nodig:


- Asperges (liefst vers!) voorgekookt

- Krieltjes of aardappelpartjes voorgekookt

- Saus voor asperges

- Peterselie

- Peper en zout

- Hamreepjes

- Geraspte kaas

- Nootmuskaat


Zo maak je het:





Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal. Beleg de bodem met de voorgekookte aardappelpartjes. Bestrooi dit met peper en zout. Doe daarover de voorgekookte asperges. Halveer ze over de lengte. Het is het mooist om deze in een raster te leggen. Doe hierover de fijngehakte peterselie en daarover de hamreepjes. Maak de saus klaar en schenk deze over de ovenschotel. Bestrooi het geheel met een beetje nootmuskaat. Strooi als laatst de geraspte kaas over de ovenschotel en plaats hem ongeveer 50 min in het midden van de oven.


Tip:

- Je kunt niet het hele jaar verse asperges krijgen. Als je de schotel buiten het asperge seizoen wil maken kun je natuurlijk altijd asperges uit pot gebruiken. Deze zijn ook lekker in dit gerecht, en je kunt het vocht gebruiken voor de saus.

- Gebruik platte peterselie in plaats van krulpeterselie. Deze is smaakvoller.

Gegrilde groente schotel

Wederom een ontzettend makkelijk gerecht! Gegrilde groente uit de oven. Met lekkere verse groente en kruiden.


Wat ben je er voor nodig:


- Champignons (gewoon of kastanje)

- Winterwortel

- Courgette

- Rode ui

- Paprika geel en rood

- Knoflook

- Kruiden; Peper, Zout

- Verse Tijm en Rozemarijn

- Paprika poeder


Zo maak je het:


Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de groente in grove stukken. Maak vooral de champignons niet te klein, door het grillen verliezen ze veel vocht, en er blijft anders niet zo veel van over, dat geldt overigens ook voor de courgette. Doe de gesneden groente in een ovenschaal, of als je hebt, een braadslee. Doe over het geheel olijfolie, met peper, zout en paprika kruiden. Ga dit lekker mengen met je handen. Zorg er voor dat alle groente goed bedekt zijn met de olie en kruiden. Doe her en der de teentjes knoflook er tussen en 1 takje rozemarijn en een paar takjes tijm. Zet het geheel ongeveer 45-50 min. in de oven.


Tip:

> Wil je eens helemaal lekker makkelijk, doe er gelijk krieltjes bij en doe er na 20 minuten in stukken gesneden chipolata worstjes bij en bak ze mee. Zo heb je een complete maaltijd op tafel met weinig moeite!

> Laat de takjes tijm en rozemarijn heel, dan kun je deze na het garen in de oven er makkelijk weer uit halen. Ze geven veel aroma en smaak af, maar zijn niet lekker om op te eten.

Pasta Pesto Perzikken

Pasta met pesto. Inmiddels een heel bekend recept, en je kunt er eindeloos mee variëren, zo ook deze!


Wat ben je nodig:


- Pasta (Farfalle)

- Groene pesto (Uit een potje of zelfgemaakt)

- Mozzarella

- Kipfilet

- 1 klein blikje perzikken

- Geroosterde pijnboomptjes




En zo maak je het:


Kook de Pasta. Bak intussen in een koekenpan de kipfilet aan met peper en zout. Je kunt ook andere kruiden gebruiken, het is maar net wat je zelf lekker vind. Als de kipfilet mooi goudbruin van kleur is doe je de gesneden perzikken er bij, die bak je even mee. Dan voeg je de pesto toe, je zorgt dat alle ingrediënten mooi in de pesto zitten. Voeg naar smaak peper en zout toe, en doe dan de pasta er bij. Roer alles goed door elkaar en doe dan de mozzarella er bij. Blijf de pasta verwarmen tot de mozzarella gesmolten is door de pasta. Doe op het bord de geroosterde pijboompitjes er over.


Tip:

Ga de mozzarella niet snijden. Je kunt hem veel makkelijker en beter boven de pan brokkelen. Mozzarella is niet gemaakt om te snijden. Gebruik als je het vinden kunt buffel mozzarella, die is veel smaakvoller. Je betaalt iets meer, maar dan heb je ook wat!


Je kunt ook wat plakjes serranoham over de pasta serveren, dat is een heel lekkere toevoeging en dat geeft je bord pasta gelijk wat meer jeu ;)